V obci na Považí pečú chlieb tradične, 40 rokov využívajú špeciálnu parníkovú pec, to sa už takmer nikde nevidí

V jednej z považských obcí dodnes funguje remeslo, ktoré inde už takmer vymizlo. Miestna obecná pekáreň sa spolieha na technológiu starú desiatky rokov – chlieb tu vzniká v uhlovej parníkovej peci, ktorá nepretržite slúži už štyri desaťročia. Informuje o tom TA3.

Lysá pod Makytou je dnes jedným z posledných miest, kde sa pečie chlieb v tomto jedinečnom type parníkovej pece. Vedúca prevádzky Alena Barteková zdôrazňuje jej výnimočnosť: „Naša pec, teda parníčková, je ojedinelá, myslím si, že jediná na Slovensku.“

Galéria: 4 fotky

Vo vnútri pece sú zabudované rúry s vodou, ktoré zabezpečujú typické zaparovanie cesta pred aj po pečení. Práve vďaka tejto technike má tunajší chlieb svoju charakteristickú chuť, vôňu a dlhú trvanlivosť. Barteková dodáva: „Vďaka tomu máme chlieb výborný, čerstvý, vydrží kľudne aj týždeň.“

Rozhovor: Cukrárka od Žiliny vyhrala zlato na svetovej súťaži. Milé postavičky na jej torte ukrývajú silné posolstvo

Starý kvások ako dedičstvo miestnych pekárov

Neodmysliteľnou súčasťou výroby je aj tradičný kvások, ktorý v pekárni žije prakticky od jej založenia. Denne sa obnovuje a zostáva základom každej novej dávky cesta. Pekárka Katarína Sádecká opisuje jeho prípravu: „Máme zmes ražnej a pšeničnej múky, pridáme do toho náš živý kvások. Nočná smena, keď príde, ho znova použije a nachystá. Je to náš najväčší poklad, snažíme sa ho chrániť.“

Výrobky z lysej pekárne putujú aj do okolitých obcí, kde už bežné potraviny prestali fungovať. Pekáreň zároveň poskytuje prácu 18 ľuďom, vrátane pracovníkov zo sociálne znevýhodneného prostredia.

Prevádzku však trápi čoraz viac problémov. Regionálnym producentom zatiaľ chýba možnosť dodávať svoje výrobky do obchodných reťazcov či sociálnych zariadení, čo znižuje možnosti odbytu a ohrozuje stabilitu tradičnej výroby.